Szerző szerinti böngészés "Sipos, Szilvia"

Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Gluténmentes kukoricatészta fehérjetartalmának dúsítása 20%-kal magasabb proteinkoncentráció eléréséért
    Sipos, Szilvia; Vaszkó, Péter; Horváth, Brigitta; Sipos, Péter; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    A kukoricatészta fehérjetartalmának dúsítása magas fehérjetartalmú őrlemények hozzáadásával. A kísérlet témáját a gluténmentes élelmiszerek iránti növekvő fogyasztói igény alapozta meg. Célunk az alacsony fehérjetartalmú kukoricatészta fehérjetartalmának 20%-kal való növelése.
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    A meggy tárolását javító pre- és posztharveszt technológiák vizsgálata
    Sipos, Szilvia; Karaffa, Erzsébet; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    A dolgozat a meggy tárolását javító pre- és posztharveszt technológiákat vizsgálta. A vizsgálat meggy minták fungicides kezelést kaptak, ennek a beltartalmi paraméterekre gyakorolt hatását, illetve polcállóságát hasonlítja össze a kontroll mintákhoz képest. A tárolás a meggy esetében kiemelkedő, nem csak a termés minőségmegőrzését tekintve, hanem gazdasági szempontból is, mivel igen rövid a polcállósági ideje. Ebből kifolyólag a tárolást normál légtérben és módosított légtérben (MAP) vizsgálja a dolgozat. A dolgozat vizsgálja a preharveszt kezelés, a tárolási módok mennyire befolyásolják a fertőzöttségi indexet, a polcállósági időt, illetve a termésen megjelenő gombák nemzetségi összetételére.