Széchenyi Egyetem MÉK, Mosonmagyaróvár

Állandó link (URI) ehhez a kategóriához

https://hdl.handle.net/2437/244228

Böngészés

Széchenyi Egyetem MÉK, Mosonmagyaróvár Tárgyszó szerinti böngészés "Antimicrobial effect"

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Antimicrobial effect of dried sage on the microbiological state of fresh Hungarian sausage
    Posgay, Miklós; Kapcsándi, Viktória; Hanczné Lakatos, Erika; PhD hallgató; egyetemi oktató, kutató
    The purpose of this study was to evaluate the microbial effect of dried sage (Salvia officinalis L.) on the traditional Hungarian sausage. We added 0.5, 1, 1.5, and 2 w/w% of sage to the sausages and tested them on the 0th, 7th and 14th day. The added dried sage had no effect on the tested microorganisms, but the sage extract inhibited Salmonella, Enterococcus faecium and Staphylococcus aureus.