Diploma dolgozatom témájául a Hajdú – Bihar megyei cukorfogyasztás felmérését választottam, mivel Magyarországon szerintem nincs olyan ember, akit ne foglalkoztatna az, hogy miért lett hírtelen olyan magas, 300 Ft körüli a cukor ára valamint az emberek cukor fagyasztását befolyásolja – e a cukor magas eladási ára.Célom volt a szekunder források összegyűjtése illetve egy primer kérdőíves megkérdezés, amelynek célkitűzéseit az első fejezet végén fejtem ki részletesen. A primer kutatásom alapvető célja a megkérdezett emberek cukor fogyasztási szokásainak a megismerése valamint annak felmérése, hogy tisztában vannak - e azzal az emberek, hogy hogyan alakul bizonyos élelmiszerekben a cukortartalom illetve vezethet – e a mértéktelen cukorfogyasztás elhízáshoz és áttételesen betegségek kialakulásához.A primer kutatásom kérdőíves megkérdezés formájában történt, amely kérdőív 33 db kérdést tartalmaz. Két részből állt a kérdőív, az első részben cukorfogyasztással kapcsolatos kérdésekre kellett válaszolni, a második rész pedig demográfiai jellemzőkre vonatkozott. A felmérést lakóhelyemen, Kabán végeztem. Az itt lakókat boltok előtt kérdeztem meg, míg a más településekről, városokból idelátogatókat pedig a Kabai Városi Gyógyfürdőben kérdeztem a cukorfogyasztási szokásukról. A személyes megkérdezés július 7 – július 10 között történt. A válaszadók 225 db kérdőívet töltöttek ki helyesen. A mintavétel módja nem reprezentatív, hanem önkényes, a választ megtagadókat nem regisztráltam. A nemi arányok azonosak a Hajdú – Bihar megyei arányokkal. A koreloszlás is azonos a megyei korfával. A mintavétel jól reprezentálja a Hajdú – Bihar megyei lakosságot nemek és kor szempontok alapján. Célcsoportomat a 15 és az annál idősebb Hajdú – Bihar megyei lakosok képezték. A kérdőívek statisztikai feldolgozását a Microsoft Excel program segítségével végeztem el. A kutatás eredményeinek feldolgozása során leíró statisztikákat (átlag, szórás, gyakoriság) és kétváltozós összefüggés vizsgálatokat (khi – négyzet próba, kétmintás F – próba, t - próba) végeztem. A felmérésem során valamivel több nőt sikerült megkérdeznem, mint férfit. Többségben a 25–35 év közötti válaszadók voltak. A megkérdezettek legnagyobb része a helyi lakosság köréből tevődött össze, ezen kívül meghatározó volt még Debrecen is. A legtöbb válaszadónak középfokú végzettsége van és jóval több embernek van felsőfokú végzettsége, mint alapfokú. A megkérdezettek több mint a felének van átlagos jövedelme. Elég sok embernek van viszont átlagon aluli jövedelme. Majdnem az összes válaszadó vásárol cukrot. Azon válaszadók, akik nem vásárolnak, ők azért nem vásárolnak, mert más vásárol a családban vagy, mert cukor helyett cukorhelyettesítőt használ.A férfiak illetve a nők is a fehér cukrot kedvelik a leginkább, valamint a kristálycukrot. Leggyakrabban azért fogyasztanak cukrot, mert a háztartásban nélkülözhetetlen. Süteményekhez használnak leggyakrabban cukrot, nem pedig kávéhoz, amit azzal magyaráznék, hogy több nő került megkérdezésre, mint férfi valamint a nők gyakrabban sütnek, mint a férfiak.Hetente többször járnak vásárolni a válaszadók. Emellett még elég gyakorinak mondható a napi vásárlás is. A Coop boltból vásárolnak leggyakrabban, nem pedig a kisboltokból. Ez talán azért van így, mert minden településen megtalálható a Coop. Annak ellenére, hogy a cukor ára 300 Ft körül mozog, nem sokan vásárolnak külföldről cukrot. Leggyakrabban Romániából, Ukrajnából és Szlovákiából hozzák be a cukrot. Az emberek 2 kg cukrot vásárolnak egy – egy alkalomkor, nem pedig 10 kg-ot. A nagy tételben vásárlók sütéshez, befőzésekhez használják, míg a kis tételben vásárlók tea, kávé vagy cappucino ízesítésére használják. A legtöbben 500 Ft alatt költenek cukorra 1 hónapban, mert általában 1 – 2 kg cukrot vásárolnak. Cukor vásárlásánál a cukor árát tartják a legfontosabb tulajdonságnak. A cukor fajtáját és származását nem tartják fontosnak.Közömbösnek ítélik meg a választékot, ezzel szemben egészségtelennek és drágának gondolják a cukrot a válaszadók. Csomagolással meg vannak elégedve, a kínálat közömbös számukra, az árral pedig egyáltalán nincsenek megelégedve. Az emberek többsége akciókkal befolyásolhatóvá tehetők, viszont már a reklámokkal szemben nem azok. Egy szűk réteg befolyásolható csak leginkább újságokon és televízión keresztül. Az emberek úgy gondolják, hogy a colában a legmagasabb a cukortartalom viszont ezt nem jól gondolják, mivel a cukorkákban a legmagasabb. Szinte majdnem minden ember ismeri a mézet és a szaharint, mégis a kettő közül a mézet ismerik többen. A cukron kívül sokan használnak cukorhelyettesítőt, illetve sportolnak, ezáltal is odafigyelve az egészségükre. Azok a megkérdezettek, akik odafigyelnek az egészségükre általában 1 – 3 kg cukrot fogyasztanak. Nagyon sok ember küzd túlsúllyal kapcsolatos problémákkal. Ahhoz, hogy ez elkerülhető legyen változatos táplálkozásra és rendszeres testmozgásra lenne szükség. Sokan tudják azt, hogy Kaposváron van az egyetlen még ma is működő cukorgyár.A férfiak és nők testtömeg index-t megvizsgálva elmondható, hogy a férfiak túlsúlyosak, míg a nők normál testsúlyúak. A túlsúlyosság elkerülhető lehetne, ha ritkábban kevesebb mennyiségben fogyasztanák a cukrot, illetve változtatnának az életmódjukon a rendszeres sportolással. A sovány válaszadók naponta fogyasztanak cukrot, ezzel szemben a normális testsúlyú válaszadók a napi cukorfogyasztásuk mellett hetente többször is. Napi cukorfogyasztás jellemző a túlsúlyos válaszadókra, míg az elhízottak a túlsúlyosak mellett még hetente többször, havonta többször és ritkábban is fogyasztanak cukrot.A túlsúlyosak és az elhízottak a normál és vékony testalkatúakkal szemben naponta illetve hetente többször fogyasztanak cukrot. Úgy gondolom, hogy a túlsúlyos és az elhízott válaszadók egy tisztában van a súly okozta problémájával, és úgy próbál tenni ez ellen, hogy próbálja elkerülni a napi cukorfogyasztást és áttér inkább a hetente többszöri, havonta többszöri vagy a még ritkább cukorfogyasztásra, mivel a cukorfogyasztást okolja a helyzetéért. Akkor fognak jó úton haladni ezek a válaszadók, ha próbálnak minél ritkábban cukrot fogyasztani, és a bevitt mennyiség mellett odafigyelnek a rendszeres testmozgásra is. A sovány férfiak és nők kevesen voltak a mintában, ezért az eredmény akár mintavételi hibából is származhat. Ami a cukorfogyasztásból levonható, hogy a normális testsúlyúak, a túlsúlyosak és az elhízottak ritkábban fogyasztanak cukrot, így az adatgyűjtés eredményéből arra lehet következtetni, hogy a testsúly inkább alkati adottság és nem mutat összefüggést a cukorfogyasztással.