A mézek minőségbiztosításában szerepet játszó elemzések közül a legfontosabbakat tekintettem át. A peszticideket a méhek a nektár gyűjtésekor a növényekről a nektárral együtt gyűjtik be. Ezeknek a szereknek a maradékait jelentős részben HPLC-MS módszerrel mérik minden esetben mintaelőkészítést követően. Ismert az irodalomból a kaptárak molymentesítésére használt szerek maradékainak kimutatása is GC-MS módszerrel.