Az itakonsav egy szerves sav, mely D-glükózból fermentációs úton állítható elő. Az itakonsav piac nagymértékben növekszik, ezért fontos, hogy minél hatékonyabban, a termelési költségek redukálásával lehessen termelni.Az itakonsav gyártási paraméterei nagyban hasonlítanak a citromsavéhoz. Nagy mennyiségű gyorsan hasznosuló szénforrást, magas oldott oxigénszintet, fémion limitációt igényel.Kísérleteim célja az volt, hogy megfigyeljem a réz(II)-ionok milyen mértékben befolyásolják az itakonsav keletkezését, miközben a mangán(II)-ionok koncentrációjait is változtattam lombikonként.