Dolgozatom témája hogyan lehet felfuttatni és életben tartani egy vidéki éttermet az encsi Anyukám Mondta étterem példáján keresztül. Egyedi jegyek és módszerek feltárása. Szakirodalmi részben a vendéglátás és a turizmus illetve ehhez kapcsolódó fogalmakat fejtem ki és a nemzetgazdaságban való elhelyezkedését határozom meg.