Dolgozatom központi témája a debreceni Ibolya cukrászda bemutatása. Itt töltöttem a gyakorlati időmet, valamint 2 évet munkavállalóként is eltöltöttem a cukrászdában, így rálátásom lett a vendéglátás aspektusaira, valamint a város cukrászdáinak versenyére. 4 fejezetre bontottam a dolgozatot.A bevezetésben a beszámoló felosztását, valamint célkitűzéseimet taglaltam. Ezután a gyakorlati hely bemutatása következett, majd a témakidolgozás. A dolgozatom végét egy összefoglalással zártam. Témakidolgozás során elsősorban arra kerestem a választ, hogy egy hagyományokat őrző cukrászda mennyire tudja felvenni a versenyt a manapság divatos új hullámos társaival szemben. Ezek mellett kitértem az általam bemutatott vállalkozás szerepvállalására és a cukrászatról is ejtettem néhány szót.