Korszerű, legújabb táplálkozásbiológiai kutatások megállapításainak is megfelelő kiegyensúlyozott táplálkozás nem képzelhető el rendszeres zöldség és gyümölcsfogyasztás nélkül. Ezen fő gondolat révén választottam szakdolgozatom témájaként a zöldségfélék egészségmegőrző illetve helyreállító szerepének vizsgálatát, melynek alapjául az a 12 zöldségféle szolgál, amely a hazai népélelmezésben is fontos szerepet tölt be.