Témaválasztásom elsődleges oka az egyetemi tanulmányaim során szerzett ismereteim. A táplálkozástudomány, a szervetlen-, a szerves-, a biokémia, az élelmiszer-kémia, és az élelmiszer analitika tárgyak keretében már sokat hallottam a vitaminokról. Mindig is érdekelt, hogy a vitaminok milyen hatással vannak az emberi szervezetre, hiányuk esetén milyen betegségeket, tüneteket okozhatnak. Diplomadolgozatomban célul tűztem ki egyfajta irodalmi kutatás elvégzését a vitaminokról, és hiánybetegségeikről. Érdekel, hogy milyen összefüggések vannak a sokat emlegetett kiegyensúlyozott táplálkozás és ezen mikro tápanyagok között.