Különböző mandulák penészgomba szennyezettsége

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBérczesné Szojka, Anikó
dc.contributor.authorSzanyi, Vivien
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-10-29T12:16:37Z
dc.date.available2021-10-29T12:16:37Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA gyümölcsök, zöldségek és magvak fontos szerepet játszanak az egészséges táplálkozásban, mivel ezek nemcsak tökéletes energiaforrások, hanem szervezetünk számára alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. A kísérletes vizsgálataimhoz a mandulát választottam, mert ezt fogyasztom a leggyakrabban és érdekelt, hogy milyen penészek lehetnek a termékben, illetve a felszínén. Megvizsgáltam, hogy milyen változatos a mandula penészflórája. Bemutattattam a mandulákat általánosságban, valamint a műveleteket, amelyen keresztül mennek, mielőtt a piacra kerülnek. A szárítás a fő művelet, emellett egyéb eljárásoknak is kitehetik, mint például a pirítás, kandírozás, fűszerezés, blansírozás. Kitértem a gombákra, ezen belül a penész- és élesztőgombákra, amelyek beszennyezhetik a terméket. Munkám során arra kerestem a választ, hogy milyen felületi és belső szennyeződések lehetnek az előre csomagolt mandulán, az üzletekben egyre gyakoribb adagolóedényekben. Ezen kívüli célom volt még az egyes mikrobák fajmeghatározása, azonosítása.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és- minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent50hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/323825
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectpenészgombahu_HU
dc.subjectmikrobiológiahu_HU
dc.subjectmandulahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző mandulák penészgomba szennyezettségehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)