Szakdolgozatomban a liszt tárolásának körülményeit mutatom be. Az őrlemény általános jellemzésével és a malomipar bemutatásával kezdem. Ezek után a tárolás körülményei és előírásainak bemutatása következik. A dolgozat végén részletesen elemzem a raktározás során előforduló minőségre ható veszélyeket. Biológiai, kémiai, illetve fizikai csoportokba osztom. Összefoglalás képen megállapítható, hogy a liszt beltartalmi értékei pozitív irányba változnak, ha a felmerülő negatív veszélyek kiküszöbölése megtörténik.