Különböző típusú csokoládék összehasonlító vizsgálata beltartalmi paraméterek alapján

Dátum
Szerzők
Kasza, Klaudia
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Diplomamunkám célja, hogy a vizsgált paraméterek alapján összehasonlítsa a saját márkás, közkedvelt és prémium csokoládékat továbbá, hogy feltárja a különbségeket az ét-, tej- és fehér csokoládék között. Az adott csokoládé mérési eredményeit összevetettem a csomagoláson feltüntett adatokkal. Vizsgáltuk ezen termékek összes polifenol koncentrációját, flavonoid tartalmát, zsír-, fehérje-, szénhidrát-, szárazanyag és elemtartalmát is. A tanulmányozott ásványi anyagok az alumínium, bór, kalcium, réz, vas, kálium, magnézium, mangán, nátrium, foszfor, kén, stroncium és cink voltak.
Leírás
Kulcsszavak
csokoládék beltartalmi paraméterei
Forrás