Különböző típusú csokoládék összehasonlító vizsgálata beltartalmi paraméterek alapján

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.advisorCsigéné Novák, Anna
dc.contributor.advisorTóthné Bogárdi, Andrea
dc.contributor.authorKasza, Klaudia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-10-26T09:12:23Z
dc.date.available2017-10-26T09:12:23Z
dc.date.created2017-10-18
dc.description.abstractDiplomamunkám célja, hogy a vizsgált paraméterek alapján összehasonlítsa a saját márkás, közkedvelt és prémium csokoládékat továbbá, hogy feltárja a különbségeket az ét-, tej- és fehér csokoládék között. Az adott csokoládé mérési eredményeit összevetettem a csomagoláson feltüntett adatokkal. Vizsgáltuk ezen termékek összes polifenol koncentrációját, flavonoid tartalmát, zsír-, fehérje-, szénhidrát-, szárazanyag és elemtartalmát is. A tanulmányozott ásványi anyagok az alumínium, bór, kalcium, réz, vas, kálium, magnézium, mangán, nátrium, foszfor, kén, stroncium és cink voltak.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent51hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/244547
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectcsokoládék beltartalmi paramétereihu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző típusú csokoládék összehasonlító vizsgálata beltartalmi paraméterek alapjánhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)