Szakdolgozatom célja, hogy áttekintsem az Aspergillus niger citromsavtermelésében, illetve a túltermelésben kulcsszerepet játszó enzimeket, illetve azok működését. A téma aktualitását mi sem bizonyítja jobban, hogy — noha a citromsavgyártás technológiája a 19. századra tekint vissza — mai napig kutatók, kutatócsoportok tucatjai foglalkoznak a citromsav-túltermeléssel, annak biokémiai, genetikai hátterének feltárásával, ipari szinten pedig a hozam növelésével és a költségek csökkentésével. Bár igen jól feltárt, bő szakirodalmi hálóval rendelkező téma ez, mégis a közelmúltban megjelent tanulmányok azt is igazolják: az eljárás és a jelenség nem minden területét tárták fel kellő részletességgel a kutatók. Munkámban éppen ezért a citromsavgyártás biokémiájára, különösképpen az enzimműködésre igyekszek koncentrálni s egy összefoglalóját adni a témában megjelent szakmunkáknak. A szakdolgozat alapvetően négy részből áll: miután áttekintem az A. niger általános tulajdonságait, rátérek röviden a citromsavtermelés sajátosságaira biotechnológiai és biokémiai aspektusból, majd a harmadik pontban a citromsavtermelésben, valamint -túltermelésben szerepet játszó enzimek működésének összefoglalására teszek kísérletet. Végezetül a negyedik pontban egy rövid összefoglalóját adom a témában olvasottakból levonható következtetéseknek.