Az élelmiszer-pazarlás felmérése kereskedelmi szinten

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet Mónika
dc.contributor.advisorLudman-Mihály, Kata
dc.contributor.authorPalcsik, Panna Eszter
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-06-12T13:28:33Z
dc.date.available2024-06-12T13:28:33Z
dc.date.created2024-05-03
dc.description.abstractA Penny Market megnyitásának kezdetétől vezeti a beérkezett áru-és selejt nyilvántartásokat, kötelező jelleggel. Ennek célja az átláthatóság, a minél pontosabb árurendelés betartása és a vásárlók elégedettségének fokozása, megtartása. Ezekben a folyamatokban veszek részt 2023 augusztus óta, mint munkatárs. Kutatásom első részében az üzlet napi szinten vezetett napi beérkezett mennyiségből keletkezett selejt, illetve a vásárlók-dolgozók elővigyázatlanságából keletkezett selejt adatok elemzésével foglalkoztam, a lédig alma, paradicsom és citrusfélék esetében. Ennek célja a selejtarány feltérképezése, illetve megoldás keresése a napi selejt cikkek csökkentésére. Vizsgálataim második részében az előbb említett minták esetében mikrobiológiai mintavétellel felületi szennyeződésüket mértem fel. A kutatásom során célom volt, hogy megállapítsuk, a különféle mikrobák, amik az emberi bőr felületén megtalálhatók, illetve a gyümölcs felületén már jelenlévő mikrobák, milyen mértékben szennyezik az általában nyersen fogyasztott gyümölcsöket, illetve mennyire befolyásolják a különféle romlási folyamatokat. A munkám során felületi mikrobaszám-meghatározást, összcsíraszám- meghatározást, coliform baktérium szám meghatározást végeztem. Az élelmiszer-pazarlás mértékének csökkentésére is szeretnék megoldásokat találni, ezekből néhány már alkalmazás alatt áll.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági-és minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent53
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/372604
dc.language.isohu
dc.rights.accessrestricted
dc.subjectélelmiszer-veszteség
dc.subjectkereskedelem
dc.subjectmikrobiológia
dc.subjectposztharveszt betegségek
dc.subject.dspaceBiológiai tudományok
dc.titleAz élelmiszer-pazarlás felmérése kereskedelmi szinten
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
Nincs kép
Név:
Az élelmiszer-pazarlás felmérése kereskedelmi szinten..pdf
Méret:
1.15 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Szakdolgozat
Megjelenítés
Nincs kép
Név:
Titkosítási nyilatkozat.JPG
Méret:
1.82 MB
Formátum:
Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
Leírás:
Határozat
Letöltés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)