Kézműves és ipari előállítású alma alapú szeszes italok analitikai vizsgálata
Betöltés ...
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A diplomadolgozatomban az alma alapú szeszes italok (cider és a pálinka) analitikai vizsgálatát végeztem. Összehasonlítottam a saját készítésű termékeket a kereskedelmi termékekkel. Az eredmények igazolták, hogy a 100%-os gyümölcstartalmú házi cider rendelkezik a legkedvezőbb antioxidánssal és természetes cukoralkohol-tartalommal. Míg a bolti termékeknél a hőkezelés és az adalékanyagok erősen megjelentek. A pálinkák elemzése bizonyította, hogy a technológiai fegyelem betartásával a magánfőzésű párlatok is megfelelnek a biztonsági előírásoknak. A kutatás megmutatta, hogy a tudatosan irányított házi előállítás során is garantálható a kereskedelmi tételekkel versenyképes minőség.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.