Házi főzésű barna sör tápértékének vizsgálata és összehasonlítása nagyüzemi sörökével
Házi főzésű barna sör tápértékének vizsgálata és összehasonlítása nagyüzemi sörökével
Dátum
2013-10-31T13:03:09Z
Szerzők
Ruszkai, Tamás
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Diplomadolgozatomban arra kerestem a választ, hogy a szűretlen sörök milyen
beltartalomban való különbség miatt mutathatnak kiugró eredményeket a nagyüzemi
társaikkal szemben. Kutatásomban azon tényezőket határoztam meg és értékeltem ki amelyek
a sörök tápanyagértékét legfőképpen befolyásolják: a fehérje-, a szénhidrát-, és az
alkoholtartalmat. E három összetevő alkotja a sör legnagyobb részét (leszámítva
természetesen a vizet, azonban a víznek tápértékre gyakorolt hatása lényegében nincsen) és
adják alkotóelemei a korsóban rejlő sör energiáját.
A kapott eredményekkel szeretném alátámasztani, hogy a házi/kisüzemi sörökről szóló
pozitív pletykák igenis valósak valós alapokon állnak, és hogy fogyasztásukkal ki tudjuk
elégíteni szervezetünk napi szükségleteit és nem csak szomjunkat olthatjuk vele.
Leírás
Kulcsszavak
sör, barna, tépérték, beltartalom, szűretlen, sörfőzés