Munkám során a Schizosaccharomyces japonicus nevű hasadó élesztő borászati szempontból fontos tulajdonságait vizsgáltam meg. Célom az volt, hogy megvizsgáljam ennek az élesztőnek az alkohol tűrését, kén-dioxid és réz-szulfát toleranciáját, valamint a hőtűrését.