Étkezési csírák felhasználásának vizsgálata édesipari termékfejlesztésre

Dátum
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

Napjainkban egyre fontosabbá vált az egészséges és megfelelő étkezés, egészséges és funkcionális élelmiszerek segítségével. Funkciónális élelmiszereink közé tartoznak az étkezési csírák, melyek egyre eltejedtebbek hazánkban is. A csírák jótékony tulajdonságainak ismeretében gondoltam arra, hogy étkezési csírákat szeretnék valamilyen édesipari felhasználásra. Szakdolgozatomban étkezési csírákat használtam fel kekszek készítésére.

Leírás
Kulcsszavak
Csírák, Antioxidáns
Forrás