Magyar termelői fajtamézek beltartalmi vizsgálata

Abstract

A szakdolgozatom során a magyar termelői fajtamézek beltartalmi paraméterei vizsgáltam. A vizsgálataimat 20 mézen végeztem, ezen belül 4 fajta: akácmézet repcemézet napraforgómézet és erdei mézet vizsgáltam. A vizsgálat során nedvesség-, és szárazanyagtartalmat, prolintartalmat, összes fenolos vegyülettartalmat és flavonoid vegyületek mennyiségi meghatározását, illetve az elemtartalmat tanulmányoztam. Célom az volt, hogy a mézek botanikai eredetét igazoljam az által, hogy az eltérő területről származó azonos fajtájú mézek beltartalmi paramétereit megvizsgálom. Statisztikai analízist végeztem el a kapott eredményekből, ehhez Lineáris Diszkriminancia analízist (LDA) alkalmaztam, melyet grafikusan szemléltettem.