Változó táplálkozási szokások, a veganizmus elterjedése, vegán ételek termékfejlesztése
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A különböző életkorokban: csecsemőkortól egészen az idős korig folyamatosan változnak táplálkozási szokásaink. A mai világban már elmondható, hogy mindenki azt eszik, amit akar és akkor, amikor akarja. A tudatos életmód mellett a veganizmus is egyre kedveltebb életmóddá válik az emberek számára. Diplomadolgozatom elkészítéséhez kérdőíves felmérést végeztem a veganizmust érintő kérdésekről. Mivel egyre inkább elterjedt étkezési mód a veganizmus, a cégnél, ahol dolgozom vegán ételek termékfejlesztésével kezdtünk foglalkozni. Dolgozatom tartalmazza az ezzel kapcsolatos tapasztalatokat, illetve a kóstoltatás eredményeit is, amelyet a cégen belül végeztem. A termékfejlesztés során az volt a fő célunk, hogy a fejlesztett étel ízvilágban hasonlítson a hagyományos módon készített ételekhez.