Változó táplálkozási szokások, a veganizmus elterjedése, vegán ételek termékfejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorUngai, Diána
dc.contributor.authorJakab, Tímea
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-02T09:58:44Z
dc.date.available2023-05-02T09:58:44Z
dc.date.created2023
dc.description.abstractA különböző életkorokban: csecsemőkortól egészen az idős korig folyamatosan változnak táplálkozási szokásaink. A mai világban már elmondható, hogy mindenki azt eszik, amit akar és akkor, amikor akarja. A tudatos életmód mellett a veganizmus is egyre kedveltebb életmóddá válik az emberek számára. Diplomadolgozatom elkészítéséhez kérdőíves felmérést végeztem a veganizmust érintő kérdésekről. Mivel egyre inkább elterjedt étkezési mód a veganizmus, a cégnél, ahol dolgozom vegán ételek termékfejlesztésével kezdtünk foglalkozni. Dolgozatom tartalmazza az ezzel kapcsolatos tapasztalatokat, illetve a kóstoltatás eredményeit is, amelyet a cégen belül végeztem. A termékfejlesztés során az volt a fő célunk, hogy a fejlesztett étel ízvilágban hasonlítson a hagyományos módon készített ételekhez.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent46
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/351421
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjecttáplálkozás
dc.subjecttáplálkozási szokások
dc.subjectvegán ételek
dc.subjectveganizmus
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kultúratudomány
dc.titleVáltozó táplálkozási szokások, a veganizmus elterjedése, vegán ételek termékfejlesztése
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)