A dolgozat egy átfogó elemzést kíván adni a szakirodalomban kevésbé ismert salátahagyma termesztéséről, tárolásáról. Mivel a salátahagymát főként nyersen fogyasztjuk így a beltartalmi értékei is meghatározók, amit laboratóriumi vizsgálatokkal és érzékszervi bírálattal ellenőriztünk. A több ezer éve sikeresen termesztett vöröshagyma egyik meghatározó tulajdonsága a jó tárolhatósága. A salátahagymát az alacsony szárazanyag tartalma miatt a szakirodalmak gyengén tárolhatónak ítélik, így ezt is ellenőrizni kívántuk a kísérletben szereplő fajták ilyen irányú értékelésével.