Panírvonal minőségirányítási rendszerének kiépítése a Master Good Kft.-nél a panírozott, formázott csirkemell nuggets példáján keresztül
Panírvonal minőségirányítási rendszerének kiépítése a Master Good Kft.-nél a panírozott, formázott csirkemell nuggets példáján keresztül
Dátum
Szerzők
Lénárt, Bettina
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Diplomadolgozatomban egy jelenleg is működő vállalkozás napjainkban beinduló panírvonalának HACCP rendszerének kidolgozásával foglalkoztam. Dolgozatomban a manapság nagy népszerűségnek örvendő, sok esetben "ready to eat" panírozott termékek gyártási technológiáját, minőségi követelményeit és élelmiszerbiztonsági elvárásait dolgoztam fel.
Leírás
Kulcsszavak
élelmiszerminőség, élelmiszerbiztonság, HACCP rendszer, panírozott termékek