Panírvonal minőségirányítási rendszerének kiépítése a Master Good Kft.-nél a panírozott, formázott csirkemell nuggets példáján keresztül

Dátum
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

Diplomadolgozatomban egy jelenleg is működő vállalkozás napjainkban beinduló panírvonalának HACCP rendszerének kidolgozásával foglalkoztam. Dolgozatomban a manapság nagy népszerűségnek örvendő, sok esetben "ready to eat" panírozott termékek gyártási technológiáját, minőségi követelményeit és élelmiszerbiztonsági elvárásait dolgoztam fel.

Leírás
Kulcsszavak
élelmiszerminőség, élelmiszerbiztonság, HACCP rendszer, panírozott termékek
Forrás