Magyar és német élelmiszerek összehasonlító vizsgálata
Magyar és német élelmiszerek összehasonlító vizsgálata
Dátum
Szerzők
Juhász, Alexandra
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Diplomadolgozatomban Magyarországról és Németországból beszerzett 6 db azonos márkájú és azonos külső megjelenésű termékpár beltartalmi paramétereit vetetettem górcső alá.
Az általam vizsgált termékcsoportok az alábbiak voltak: chips, gumicukor, kávé, kóla, csokoládé, sör.
A fentebb felsorolt termékek vizsgálatát a Debreceni Egyetem Élelmiszertudományi Intézetének Laboratóriumában végeztem el.Vizsgálatom eredményeiből megállapítható, hogy a szárazanyag- és nedvességtartalom nem mutat érdemleges különbséget a két ország termékeinél. A chipsek esetében az összes fenolos vegyület (TP)- és flavonoid tartalom eredménye volt szembetűnő, ugyanis a hazai chips eredménye duplája a német chipsének. A többi termék esetében ez a paraméter nem hozott számottevő eltérést.
Leírás
Kulcsszavak
élelmiszer, összehasonlító, vizsgálat, magyar-német