Hagyományos és ízesített sörök beltartalmi paramétereinek összehasonlítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A diplomamunkámban a sörkészítés technológiája mellett bemutatom a sörök szervezetre gyakorolt hatását, valamint a különleges minőségű és ízesített sörök fogalmát is. Ismertetem a sörökben megtalálható antioxidáns hatású bioaktív vegyületeknek, és az ásványi anyagoknak a szerepét. Vizsgálataim emiatt különböző márkájú hagyományos sörök, ízesített sörök és söritalok ásványi anyag-, fenol-, flavonoid-tartalmának, színintenzitásának, valamint összes savasságának összehasonlítására irányultak.