Hagyományos és ízesített sörök beltartalmi paramétereinek összehasonlítása
dc.contributor.advisor | Czipa, Nikolett | |
dc.contributor.advisor | Alexa, Loránd | |
dc.contributor.author | Horváth, Judit | |
dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
dc.date.accessioned | 2017-10-26T09:14:08Z | |
dc.date.available | 2017-10-26T09:14:08Z | |
dc.date.created | 2017-10-18 | |
dc.description.abstract | A diplomamunkámban a sörkészítés technológiája mellett bemutatom a sörök szervezetre gyakorolt hatását, valamint a különleges minőségű és ízesített sörök fogalmát is. Ismertetem a sörökben megtalálható antioxidáns hatású bioaktív vegyületeknek, és az ásványi anyagoknak a szerepét. Vizsgálataim emiatt különböző márkájú hagyományos sörök, ízesített sörök és söritalok ásványi anyag-, fenol-, flavonoid-tartalmának, színintenzitásának, valamint összes savasságának összehasonlítására irányultak. | hu_HU |
dc.description.course | Élelmiszerbiztonsági és – minőségi mérnöki | hu_HU |
dc.description.degree | MSc/MA | hu_HU |
dc.format.extent | 47 | hu_HU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/244548 | |
dc.language.iso | hu | hu_HU |
dc.subject | sörök | hu_HU |
dc.subject | beltartalom | hu_HU |
dc.subject | ízesített sör | hu_HU |
dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
dc.title | Hagyományos és ízesített sörök beltartalmi paramétereinek összehasonlítása | hu_HU |