Natúr szilvalekvár tartalmú croissant fejlesztése és vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomadolgozatomban olyan termékkel szerettem volna foglalkozni, amit én is ismerek és kedvelek. Ezért is esett a választásom a szilvalekvárra. Ezt a natúr, hagyományosan rézüstben készült szilvalekvárt egy olyan termékbe szerettem volna tenni, amit nem csak idehaza, hanem a világon máshol is szeretik, szívesen fogyasztják. Ez pedig a croissant. Dolgozatomban mérésekkel is bizonyítom, milyen jótékony hatásai vannak a natúr szilvalekvárnak, és milyen tápanyagokban gazdag termékfejlesztést sikerült elkészíteni.