Dolgozatom során részletesen bemutatom egy vágóhíd működését. A beszerzést, a vágás folyamatát, az állatvédelmet, a higiéniai előírásokat és a késztermék értékesítését. Említésre kerül a szarvasmarhák ENAR rendszere, valamint a fuvarozás mellékletei: marhalevél, EKÁER szám, szállítólevél. Szó esik a precíziós gazdálkodásról is, ugyanis a vállalkozás a vágóhíd üzemeltetése mellett mezőgazdasági tevékenységet is folytat.