PÖRKÖLÉS HATÁSA AZ ARABICA KÁVÉBABOK TÁPLÁLKOZÁS-ÉLETTANI SZEREPÉRE

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.advisorSzilágyi , Anett
dc.contributor.authorVitányi, Csenge
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-04-14T13:38:08Z
dc.date.available2025-04-14T13:38:08Z
dc.date.created2024-10-23
dc.description.abstractA mindennapi italunk annyira természetesnek tűnik, hogy nem is gondolkodunk el azon, hogy a pörkölés mennyi mindent képes befolyásolni az elkészült kávé minőségében, akár érzékszervi, akár táplálkozás-élettani szempontból.Számos barista foglalkozik a kávék tudományával és azok elkészítésével. A kutatás elvégzéséhez a brazil Cerrado arabica kávét választottam. Vizsgálataim kiterjedtek a minták összes polifenol-tartalmának, flavonoid-tartalmának, ásványianyag-tartalmának, valamint koffeintartalmának meghatározására a szemes kávékból.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent44
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/389133
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectkávé
dc.subjectarabica
dc.subjectpörkölés
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titlePÖRKÖLÉS HATÁSA AZ ARABICA KÁVÉBABOK TÁPLÁLKOZÁS-ÉLETTANI SZEREPÉRE
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
PÖRKÖLÉS HATÁSA AZ ARABICA KÁVÉBABOK TÁPLÁLKOZÁS-ÉLETTANI SZEREPÉRE.pdf
Méret:
642.46 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)