Fagyasztott termékek élelmiszerlánc biztonsági szabályozásának vizsgálata egy magyarországi eseten keresztül
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A szigorú hazai és nemzetközi szabályozások ellenére is előfordul, hogy egyes szereplők nem tartják be azokat. A dolgozatomat az esettanulmányra, szakmai interjúra és szekunder adtagyűjtésekre alapoztam. A logisztikai szolgáltatást nyújtó hűtőraktár lejárt minőség megőrzési idejű címkével ellátott fagyasztott állati eredetű termékek tárolásáról szóló esettanulmány segítségével kerestem a választ az alábbiakra: vállalkozásokra vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabályok betartása, jellemző hibák, jogszabályi felelősség, az ellátási láncban vétett hiba pontos meghatározása, preventív intézkedések. Célkitűzéseim közé tartozott rávilágítani az esettanulmány szerepére az élelmiszerláncban, az élelmiszerlánc szabályozási rendszer működésére, a szereplők élelmiszerbiztonsági előírásokkal kapcsolatos kihívásaira, a szereplők hatósággal való együttműködésére, jogszabályi következményekre lejárt termékek forgalomba hozatalával kapcsolatban, valamint a preventív intézkedések módjára. A kvalitatív kutatási módszeren belül Ishikawa-diagram segítségével feltártam az ok-okozati viszonyokat a lejárt fagyasztott termékek hosszú távú tárolása kapcsán. Dokumentumelemzések során jegyzőkönyveket, határozatokat, szállítást igazoló számlákat, betárolási szerződést és készletnyilvántartást igazoló dokumentumokat vizsgáltam. A kvantitatív módszereknél a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal által kordinált 2020 és 2024 között végzett országos szezonális téli és tavaszi vizsgálatok nyilvános eredményeinek ellenőrzési esetszámát, bírságkiszabását, és a jellemző hiányosságokat vizsgáltam.