Különböző lisztekből készült almás-fahéjas piskóták fejlesztése és vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBabka, Beáta
dc.contributor.authorErdei, Petra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-25T07:16:21Z
dc.date.available2019-11-25T07:16:21Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractSzakdolgozatom elkészítésénél célomnak tűztem ki egy olyan piskóta kifejlesztését, mely cukorbetegek diétájába könnyen beilleszthető, hiszen alacsony a szénhidráttartalma, ezzel kisebb mértékű vércukorszint emelkedést eredményez számukra a fogyasztása. Olyan terméket szerettem volna megalkotni, mely akár önmagában – további feldolgozás nélkül - is teljes értékű édesipari termék lehet, így almával és a vércukorszintet csökkentő hatásáról is népszerű fahéjjal dúsítottam. 6 különböző lisztből, illetve sztevia édesítőszerrel készítettem el a piskótákat, melyeket az állományvizsgálattal és érzékszervi vizsgálattal kapott eredményeik, valamint sütési veszteségük és magasságuk alapján hasonlítottam össze. A vizsgálatok eredményeiből következtetve kiderült, hogy a felhasznált lisztek közül melyik felel meg legjobban a kitűzött célnak.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent52hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276789
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectpiskótahu_HU
dc.subjectállományvizsgálathu_HU
dc.subjectdiabéteszhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző lisztekből készült almás-fahéjas piskóták fejlesztése és vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)