A csokoládé minőségi paramétereinek változásai a selejt visszaolvasztásának függvényében
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Az üreges csokoládéfigurák gyártásának számos lépésében keletkezhet selejtes termék. A Nestlé Hungária Kft. diósgyőri üzemében ezeket a selejtes termékeket felolvasztják, majd az olvadékot visszakeverik a friss masszába. A visszakeverés mértéke a jelenleg érvényes selejt kezelési utasítás alapján nem haladhatja meg a friss massza tömegének 25%-át. Szakdolgozatomban azt vizsgáltam, hogy az ennél magasabb arányú visszakeverés okoz-e a tiszta masszában minőségbeli változást.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
restricted