A csokoládé minőségi paramétereinek változásai a selejt visszaolvasztásának függvényében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorZoltán, Réka
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2012-04-27T07:08:00Z
dc.date.available2012-04-27T07:08:00Z
dc.date.created2012
dc.date.issued2012-04-27T07:08:00Z
dc.description.abstractAz üreges csokoládéfigurák gyártásának számos lépésében keletkezhet selejtes termék. A Nestlé Hungária Kft. diósgyőri üzemében ezeket a selejtes termékeket felolvasztják, majd az olvadékot visszakeverik a friss masszába. A visszakeverés mértéke a jelenleg érvényes selejt kezelési utasítás alapján nem haladhatja meg a friss massza tömegének 25%-át. Szakdolgozatomban azt vizsgáltam, hogy az ennél magasabb arányú visszakeverés okoz-e a tiszta masszában minőségbeli változást.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/128157
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessrestrictedhu_HU
dc.subjectcsokoládéhu_HU
dc.subjectvisszaolvasztáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA csokoládé minőségi paramétereinek változásai a selejt visszaolvasztásának függvényébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)