Mindenki törekszik az egészséges táplálkozásra, melynek egyik fontos eleme a sajt, ami számos fontos nyomelemet, vitamint tartalmaz. Manapság a manufakturális sajtkészítés egyre inkább teret hódit. A sajtkészítők munkásságának megismerésével mélyebb bepillantást nyerhetünk a sajtok világába. Megfigyelhető több eltérés és hasonlóság is a nagyüzemi és a termelők által alkalmazott technológiák között. Debrecenben és a környező településeken lakók sajtfogyasztási szokásait vizsgálva képet kaphatunk a lakosság és a sajtok közötti kapcsolatról. Milyen gyakran, milyen típusú sajtokat fogyasztanak, illetve hogyan viszonyulnak a kistermelők áruihoz.