Dolgozatomban néhány fajtaméz minőségi paraméterének változását vizsgáltam. 5 nektár eredetű és egy édesharmat eredetű méz analizálása történt. A mézekhez eltérő módon hidrolizált cukoroldatokat kevertem. Az invertcukrokat laboratóriumi körülmények között állítottam elő. Vizsgálataim kiterjedtek a pH, nedvességtartalom, elektromos vezetőképesség, prolin-tartalom, diasztáz aktivitás, összes fenolos vegyület, elemtartalom, cukortartalom -és cukorösszetétel meghatározására.