Néhány fajtaméz jellemző minőségi paraméterének változása különböző módon hidrolizált invertcukrok hatására
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban néhány fajtaméz minőségi paraméterének változását vizsgáltam. 5 nektár eredetű és egy édesharmat eredetű méz analizálása történt. A mézekhez eltérő módon hidrolizált cukoroldatokat kevertem. Az invertcukrokat laboratóriumi körülmények között állítottam elő. Vizsgálataim kiterjedtek a pH, nedvességtartalom, elektromos vezetőképesség, prolin-tartalom, diasztáz aktivitás, összes fenolos vegyület, elemtartalom, cukortartalom -és cukorösszetétel meghatározására.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Creative Commons licensz
Hacsak másképp nincs jelezve, a tételre vonatkozó engedélyek a következők Nevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország