Néhány fajtaméz jellemző minőségi paraméterének változása különböző módon hidrolizált invertcukrok hatására

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorHorváthné Rácz, Mónika
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-04-14T11:10:49Z
dc.date.available2016-04-14T11:10:49Z
dc.date.created2016-04-14
dc.description.abstractDolgozatomban néhány fajtaméz minőségi paraméterének változását vizsgáltam. 5 nektár eredetű és egy édesharmat eredetű méz analizálása történt. A mézekhez eltérő módon hidrolizált cukoroldatokat kevertem. Az invertcukrokat laboratóriumi körülmények között állítottam elő. Vizsgálataim kiterjedtek a pH, nedvességtartalom, elektromos vezetőképesség, prolin-tartalom, diasztáz aktivitás, összes fenolos vegyület, elemtartalom, cukortartalom -és cukorösszetétel meghatározására.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és- minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/224716
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/hu/*
dc.subjectmézhu_HU
dc.subjectinvertcukorhu_HU
dc.subjectpHhu_HU
dc.subjectcukorösszetételhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleNéhány fajtaméz jellemző minőségi paraméterének változása különböző módon hidrolizált invertcukrok hatásárahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)