Pácolt tofuk reológiai tulajdonságainak vizsgálata, ravioli töltelékként való alkalmazásuk

Dátum
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

Mivel kisgyermekkorom óta nem eszem húst, mindig is fontos szerepet játszott a szója a táplálkozásomban. A mai napig nagyon megosztó vélemények vannak róla, mivel keleti eredetű ételről van szó, sokan azt hiszik a szegények tápláléka, hús pótlása. Azonban az idő előrehaladtával az a személyes tapasztalatom, hogy az emberek elkezdtek nyitni a növényi alapú táplálkozás felé. Sokan erkölcsi alapon döntenek így, mert látják a nagyipari állattartás következményeit, az egyre bővülő állati eredetű táplálékok silányabb minőségét, mások pedig az egészség szempontjából váltanak életmódot. Az utóbbi években népszerűvé váltak a testépítő sportok, így a fehérje iránti igény is nőtt.A legnépszerűbb húsalternatíva a szója lett, ezek közül is a belőle készült tofu, mivel könnyen beszerezhető és egyszerűen elkészíthető. A megfelelő minőségű tofuhoz viszont minőségi GMO (genetikailag módosított) mentes szójára van szükség.

Leírás
Kulcsszavak
vegán, tofu, fehérje
Forrás