Pácolt tofuk reológiai tulajdonságainak vizsgálata, ravioli töltelékként való alkalmazásuk
| dc.contributor.advisor | Diósi, Gerda | |
| dc.contributor.author | Kiss, Gabriella | |
| dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2018-05-15T10:30:28Z | |
| dc.date.available | 2018-05-15T10:30:28Z | |
| dc.date.created | 2018-04-20 | |
| dc.description.abstract | Mivel kisgyermekkorom óta nem eszem húst, mindig is fontos szerepet játszott a szója a táplálkozásomban. A mai napig nagyon megosztó vélemények vannak róla, mivel keleti eredetű ételről van szó, sokan azt hiszik a szegények tápláléka, hús pótlása. Azonban az idő előrehaladtával az a személyes tapasztalatom, hogy az emberek elkezdtek nyitni a növényi alapú táplálkozás felé. Sokan erkölcsi alapon döntenek így, mert látják a nagyipari állattartás következményeit, az egyre bővülő állati eredetű táplálékok silányabb minőségét, mások pedig az egészség szempontjából váltanak életmódot. Az utóbbi években népszerűvé váltak a testépítő sportok, így a fehérje iránti igény is nőtt.A legnépszerűbb húsalternatíva a szója lett, ezek közül is a belőle készült tofu, mivel könnyen beszerezhető és egyszerűen elkészíthető. A megfelelő minőségű tofuhoz viszont minőségi GMO (genetikailag módosított) mentes szójára van szükség. | hu_HU |
| dc.description.course | Élelmiszermérnöki | hu_HU |
| dc.description.degree | BSc/BA | hu_HU |
| dc.format.extent | 43 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/252127 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | vegán | hu_HU |
| dc.subject | tofu | hu_HU |
| dc.subject | fehérje | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | Pácolt tofuk reológiai tulajdonságainak vizsgálata, ravioli töltelékként való alkalmazásuk | hu_HU |