Táblás csokoládék csiperkegombával való fejlesztése
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A fogyasztói szokások változásával egyre inkább előtérbe kerültek az egészséges vagy egészségesebb ételek, ebbe beletartoznak az édességek is. Az élelmiszerelőállító cégek között óriási a verseny, egyre több hozzáadott cukor nélküli vagy vegán termék van a piacon, ám ezzel szemben még mindig elég csekély az adalékanyagmentes termékek palettája. Igaz a csiperkegomba a legnépszerűbb gomba jelenleg a világon, mégsem szereti minden ember, mint a csokoládét. Tehát a célom olyan csiperkegombaporral dúsított csokoládé volt, mely során úgy tudjuk beépíteni a gombát az étkezésünkbe, hogy az az ember is szívesen eltudja fogyasztani, aki alapvetően sosem fogyaszt gombát. Napjainkban egyre inkább előtérbe kerül az egészséges életmód, illetve a változatos étrend. Ezt nehéz betartanunk, ha nem kedvelünk egy adott ételt. A gombák igen magas tápértékkel rendelkeznek, mint például a magas rosttartalom vagy fehérjetartalom, amellett, hogy nagyon alacsony az energiatartalmuk. Táplálkozásélettani szempontból kitűnő választás, mivel természetes eredetű D-vitamint is tartalmaznak.