Táblás csokoládék csiperkegombával való fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorJevcsák, Szintia
dc.contributor.authorGyörgy-Dini, Vivien
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:41:43Z
dc.date.available2024-01-08T13:41:43Z
dc.date.created2023-10-25
dc.description.abstractA fogyasztói szokások változásával egyre inkább előtérbe kerültek az egészséges vagy egészségesebb ételek, ebbe beletartoznak az édességek is. Az élelmiszerelőállító cégek között óriási a verseny, egyre több hozzáadott cukor nélküli vagy vegán termék van a piacon, ám ezzel szemben még mindig elég csekély az adalékanyagmentes termékek palettája. Igaz a csiperkegomba a legnépszerűbb gomba jelenleg a világon, mégsem szereti minden ember, mint a csokoládét. Tehát a célom olyan csiperkegombaporral dúsított csokoládé volt, mely során úgy tudjuk beépíteni a gombát az étkezésünkbe, hogy az az ember is szívesen eltudja fogyasztani, aki alapvetően sosem fogyaszt gombát. Napjainkban egyre inkább előtérbe kerül az egészséges életmód, illetve a változatos étrend. Ezt nehéz betartanunk, ha nem kedvelünk egy adott ételt. A gombák igen magas tápértékkel rendelkeznek, mint például a magas rosttartalom vagy fehérjetartalom, amellett, hogy nagyon alacsony az energiatartalmuk. Táplálkozásélettani szempontból kitűnő választás, mivel természetes eredetű D-vitamint is tartalmaznak.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent52
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364681
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectcsokoládé
dc.subjectcsiperkegomba
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subjectgomba
dc.subjectreológiai vizsgálat
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok
dc.titleTáblás csokoládék csiperkegombával való fejlesztése
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)