Cabernet Sauvignon borok beltartalmának összehasonlító vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomadolgozatomban különböző Cabernet Sauvignon borok beltartalmát vizsgálom. Az már régóta köztudott, hogy a mérsékelt borfogyasztásnak – azon belül is a vörösbornak – számos kedvező hatása van az emberi szervezetre. Mértéktartó, minőségi borok fogyasztása esetén csökken a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata, valamint csökkenhet a koleszterinszint is. Ezekre a jótékony hatásokra kerestem magyarázatot, a beltartalom megvizsgálásával. Elemeztem többek között a polifenol-, illetve flavonoid tartalmat, a mikro- és makroelemeket, valamint a cukortartalmat és a pH-értékeket is. Mérésemet korábbi kutatási eredményekkel is összehasonlítottam, majd levontam a szükséges következtetéseket.