A bio almaszárítmányok minőségi és biztonsági vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Diplomadolgozatomban az almaszárítmányok minőségét befolyásoló nedvességtartalom változásának vizsgálatával foglalkoztam, különböző csomagolóanyagok és csomagolási módszerek bemutatása során. Mindezen túl hangsúlyt fektettem az érzékszervi tulajdonságok feltérképezésére is. Kísérleteimet 6 hónapos ciklusban végeztem a Szatmári-Ízek Kft. gyárának laboratóriumában és csomagoló helyiségében. A kapott eredményeim egyértelműen igazolják, hogy elengedhetetlen a megfelelő csomagolóanyagnak a használata egy kész, élelmiszeripari termék hosszabb idejű tárolása során, valamint az alkalmazott csomagolási technológia megválasztása.