A búzakeményítő vizsgálata három különböző szempontból. A műtrágyázás, érettségi állapot hatása a búza keményítő tulajdonságaira. A búzakeményítő keményítősérülésének mértéke, rezisztens keményítő tartalma és amilóz és amilopektin arányának változása fent említett tényezők hatására.