Szörpök egyes beltartalmi paramétereinek vizsgálata, valamint édesítőszer- és tartósítószer tartalmuk meghatározása HPLC-vel
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A gyümölcsöknek és a belőlük készített gyümölcsleveknek kiemelkedő szerepe van a táplálkozásban, hiszen a szervezet számára fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és élelmi rostokat tartalmaznak. A dolgozat elkészítése során arra a kérdésre kerestem a választ, hogy a kereskedelemben kapható gyümölcsszörpök, melyből az egyik light ital, egy pedig víz és kivonat alapú szörp, milyen mértékben járulhatnak hozzá az egészséges táplálkozáshoz, illetve a drágább árhoz jobb minőség társul-e. Emellett megvizsgáltam, hogy az édesítő- és tartósítószer-mentes szörpök valóban nem tartalmazzák-e ezeket az összetevőket. A vizsgálatok során meghatározásra kerültek különféle márkájú és a legkedveltebb ízű szörpök cukor- és C-vitamin tartalma, valamint édesítőszer- és tartósítószer tartalma, melyekhez új HPLC módszert dolgoztunk ki.