Szörpök egyes beltartalmi paramétereinek vizsgálata, valamint édesítőszer- és tartósítószer tartalmuk meghatározása HPLC-vel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorUngai, Diána
dc.contributor.advisorSzilágyi, Anett
dc.contributor.authorRimóczi, Fanni
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-05-03T13:28:13Z
dc.date.available2021-05-03T13:28:13Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA gyümölcsöknek és a belőlük készített gyümölcsleveknek kiemelkedő szerepe van a táplálkozásban, hiszen a szervezet számára fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és élelmi rostokat tartalmaznak. A dolgozat elkészítése során arra a kérdésre kerestem a választ, hogy a kereskedelemben kapható gyümölcsszörpök, melyből az egyik light ital, egy pedig víz és kivonat alapú szörp, milyen mértékben járulhatnak hozzá az egészséges táplálkozáshoz, illetve a drágább árhoz jobb minőség társul-e. Emellett megvizsgáltam, hogy az édesítő- és tartósítószer-mentes szörpök valóban nem tartalmazzák-e ezeket az összetevőket. A vizsgálatok során meghatározásra kerültek különféle márkájú és a legkedveltebb ízű szörpök cukor- és C-vitamin tartalma, valamint édesítőszer- és tartósítószer tartalma, melyekhez új HPLC módszert dolgoztunk ki.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki MSchu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent59hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/308200
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgyümölcshu_HU
dc.subjectszörphu_HU
dc.subjectminőséghu_HU
dc.subjectbeltartalmi paraméterekhu_HU
dc.subjectédesítőszerhu_HU
dc.subjecttartósítószerhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSzörpök egyes beltartalmi paramétereinek vizsgálata, valamint édesítőszer- és tartósítószer tartalmuk meghatározása HPLC-velhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)