Aszalt gyümölcsökkel dúsított parenyica sajtok termékfejlesztése, organoleptikus elemzése, összes polifenol és flavonoid tartalma

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKiss, Dóra
dc.contributor.authorFekete, Eszter
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-06-18T12:36:15Z
dc.date.available2025-06-18T12:36:15Z
dc.date.created2024-11-07
dc.description.abstractSzakdolgozatom témája aszalt gyümölcsökkel dúsított füstölt parenyica termékfejlesztése. A dolgozatomba szerepel polifenol és flavonoid tartalom elemzés, illetve organoleptikus vizsgálat és ezek eredményeinek összehasonlítása. Szakirodalmi áttekintésem során ismerettem a sajthoz használt tej előkészítő műveleteit, és az általános sajtkészítés technológiáját illetve a különböző sajt típúsait és egészségre gyakorolt hatásait.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent39
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/393197
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectParenyica
dc.subjectSajt
dc.subjectTermékfejlesztés
dc.subjectPolifenol
dc.subjectFlavonoid
dc.subject.dspaceKémia
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek
dc.titleAszalt gyümölcsökkel dúsított parenyica sajtok termékfejlesztése, organoleptikus elemzése, összes polifenol és flavonoid tartalma
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
FEKETE ESZTER - SZAKDOLGOZAT.pdf
Méret:
935.65 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)