A csirkehús ásványianyag-tartalmának vizsgálata és annak táplálkozás-élettani jelentősége az időskori csontritkulás megelőzésében
Betöltés ...
Fájlok
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Napjainkban a csirkehús az egyik legfontosabb állati eredetű fehérjeforrás, amely jelentős szerepet tölt be a táplálkozásban, kedvező vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt. A dolgozatom témája a különböző csirkehús részek ásványianyag-tartalmának vizsgálata, ICP-OES berendezéssel, elsősorban kalcium és foszfor, valamint ezek értékelése, hogy a kapott eredmények alapján a csirkehús fogyasztása milyen mértékben járulhat hozzá az időskori csontritkulás kialakulásához. Dolgozatomban továbbá meghatározásra kerültek a vizsgált csirkehús részek Ca/P aránya is, amely kiemelt fontosságú a csontritkulás megelőzésében.
Leírás
Kulcsszavak
csirkehús , csontritkulás , osteoporosis , ICP-OES , baromfi , ásványianyag-tartalom , kalcium , foszfor
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Jogok és engedélyezések
Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.