Napjainkban a csirkehús az egyik legfontosabb állati eredetű fehérjeforrás, amely jelentős szerepet tölt be a táplálkozásban, kedvező vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt. A dolgozatom témája a különböző csirkehús részek ásványianyag-tartalmának vizsgálata, ICP-OES berendezéssel, elsősorban kalcium és foszfor, valamint ezek értékelése, hogy a kapott eredmények alapján a csirkehús fogyasztása milyen mértékben járulhat hozzá az időskori csontritkulás kialakulásához. Dolgozatomban továbbá meghatározásra kerültek a vizsgált csirkehús részek Ca/P aránya is, amely kiemelt fontosságú a csontritkulás megelőzésében.