Ebben a munkában 7 retekfajta nem célzott metabolomikai vizsgálatát végeztük el: Albena, Húsvéti, Jégcsap, Kerek, Korai, Müncheni és Zlata. A metabolitok elkülönítésére és elemzésére UHPLC-MS/MS rendszert használtunk. Munkám során a pozitív ion módban készült mérések adatait elemeztem. A különböző speciális retek-metabolitok minőségi és mennyiségi paramétereit értékeltük. Az egyes retekfajok között az aminosavak, izotiocianátok, fenolos vegyületek és flavonoidok tartalmának mennyiségi különbségeit értékeltük.