Saját készítésű sárgarépás kekszek vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Napjainkban egyre többen szenvednek a gluténérzékenységtől. Saját készítésű sárgarépás kekszeket vizsgáltam, melyek többféle lisztből készültek, gluténmentes verzióban is. Az elemtartalom vizsgálata mellett kérdőívekkel egybekötött kóstoltatás is zajlott, így nemcsak a fizikai-kémiai vizsgálatokból kaptam eredményeket, hanem a fogyasztói vélemények kiértékeléséből is.